無化調しょうゆラーメンセット

スープ・自家製麺・チャーシュー・発酵生姜 をセットにして冷凍便でお届けします。 スープはあたためるだけで、101の味をお楽しみいただけます。 自家製麺は天然由来の蒙古王かんすいを使用しています。 なんども試行錯誤を重ねて、シンプルなラーメンに仕上がりました。 あっさり味ですが「蕎麦屋のラーメン」でもない、101ならではの独特な風味をお楽しみ下さい。

自家製グアンチャーレ　スライス　100g

豚トロ肉をニンニク、バジルとともに約2週間つけたグアンチャーレ。 サクサクした食感が特徴です。 カルボナーラの具として欠かせませんが、アイデア次第で色々な楽しみ方が出来ます。 ニンニクがきいた味付けで、おつまみとしても最高です。 焼くなど加熱調理してお召し上がり下さい。

ラムロース肉チャーシュー　約100g

臭みの少ないラムロースをチャーシューにしました。 しっとりしていて、豚肉のチャーシューとは違う味わいです。

バラ肉チャーシュー　丸　約100ｇ

豚バラ肉を開いて丸くした定番チャーシューです。丸くすることで、脂身と肉のバランスがよくなります。じっくり煮込んで余計な脂が落ちています。ラーメンのトッピングに最適ですが、付属のタレをかけてチャーシュー丼やおつまみとしてもお楽しみいただけます。 作りたてを真空パックして冷凍でお届けします。

牛バラ肉　塩ハーブ漬　約100ｇ　冷凍

好評の豚バラ塩漬け肉「パンチェッタ」を牛バラ肉で作ったものです。 パンチェッタよりもハーブの種類・量を増やして塩とニンニクで漬けています。 お肉の味が濃厚で、ワインをはじめ様々なお酒のお供に最適です。 油部分の旨味を引き出すために火を通してお召し上がり下さい。焼きすぎると痩せてしまうので、少し焼き色がつく程度がおすすめです。 冷凍でお届けします。

自家製パンチェッタ　小粒切り　約150g

豚バラ肉を約1週間、ニンニク・バジルとともに塩漬けしたパンチェッタ。 パスタの具やサラダのトッピングとして使いやすい小粒にカットしたものを真空パック・冷凍でお届けします。 解凍後は1週間以内に加熱調理してお召し上がり下さい。

自家製パンチェッタ　スライス 約100g

豚バラ肉を約1週間、ニンニク・バジルとともに塩漬けしたパンチェッタ。 スライスしたものを真空パック・冷凍でお届けします。 そのまま焼いて楽しんだり、ピザのトッピングにしたり、カリカリに焼いてサラダのトッピングにしたり、アイデア次第で色々楽しめます。 解凍後は1週間以内に加熱調理してお召し上がり下さい。

もも肉チャーシュー　約100g　自家製たれ付き

ご来店の客様がほぼ買ってお帰りになるもも肉チャーシュー。当店の主力商品です。 真空パックの冷凍状態でお届けします。 もも肉は淡泊といわれていますが、丁寧に煮込むことで、しっとりした肉質と出汁の染みこんだお肉の深い味わいを感じられます。 作っている私自身が味見の度に「うめ〜」と毎回出てしまいます。 ブロックのもも肉を切り出したり、良い形の部分が少なかったり、調理は大変ですがやめられません。 是非ご賞味いただきたいです。

チャーハン　お茶碗1杯分（約220g）【受注調理・冷蔵】

シンプルで食べやすい当店イチオシのチャーハンです。 横浜中華街でお店を営んでいる方に「このチャーハンは毎日食べられる」と評価をいただきました。味付けは塩のみ。じっくり作った自家製チャーシューの味わいととお米の甘みも感じる味付けです。 作りたてを真空パックにして冷蔵でお届けします。色々と試した結果、冷凍しない方が美味しいのでそのようにしました。 冷凍品と同時にご注文の場合は冷凍便で同梱します。開封時に半冷凍になっている場合もございますが御了承下さい。

自家製ミートソース　約200g

挽肉と自家製トマトソースをあわせて煮込んだ自慢のミートソースです。 まろやかな味が特徴で、塩を最小限にしていますのでヘルシーです。 肉や野菜の甘みを感じる味付けで、ピザにのせるために水分は出来る限りとばしています。 パスタソースとしてお使いになる場合は、少量の水を足して温めることをおすすめします。

チャーシュー　小粒切り　150g

チャーシューの端の部分などを細かく角切りにしたものです。 チャーハンの具として使うと、チャーシューのうま味が広がります。 温めてから青ネギなどと一緒にごはんにのせて、付属のたれをかけるとチャーシュー丼としてもお楽しみいただけます。 端の少し固い部分と脂身の柔らかい部分が混在する食感です。